340亿对60亿，餐饮渠道速冻面市场规模哪个更可靠？菲凡食品

大家好，我是菲凡潮汕牛肉丸的小菲，根据全球Zui大的业务增长咨询公司Frost & Sullivan发布的数据，到2017年，中国冷冻食品市场规模达到1235亿元，90%以上集中在家庭消费，餐饮业不到5%。即餐饮渠道速冻食品市场容量约62亿元。

速冻食品包括火锅产品和速冻米面制品，根据报告数据，速冻米面在餐饮渠道的市场容量不足62亿元。但根据上述研究报告，餐饮渠道速冻面市场规模为340亿元。

一方面是340亿元，另一方面是62亿元以下。两组不同的数字中哪一组更准确？答案还不清楚。不过，一位业内人士曾表示，“餐饮渠道占总量5%的数据是错误的，餐饮行业各类速冻食品的销售额永远不可能低于100亿元。”

近年来，许多冷食企业的餐饮业务发展迅速，餐饮渠道也越来越广泛，这是无可争辩的事实。

以三全为例，其2018年年报显示，餐饮市场收入5.58亿元，比上年同期增长45.88%，净利润3.724亿元，比上年同期增长997.56%。

安井的餐饮业也在以惊人的速度发展。2018年，安井将美食作为一个单独的项目，进一步发展餐饮市场。今年，安井菜产品收入3.95亿元，比上年增长45.86%，毛利率29.72%。

事实上，速冻米面产品的主要营销战场Zui初是在商超渠道。随后，随着子类和个人产品的不断丰富，其分销渠道逐渐扩展到各种餐饮业态。

如今，餐饮渠道中的速冻面、米制品，不仅是传统餐饮业的面条、饺子，而且是小油条、火锅、麻辣餐饮业的年糕，还有鸡排店、烤饼店的手抓饼、肉包子。

随着餐饮渠道对速冻面产品需求的不断增加，有专门为各种餐饮渠道提供面条产品的服务品牌，如黔卫中心厨房、三泉餐饮等。

去年12月24日，以京东领投，绝味跟投千味央厨的宣布，已收到1亿元投资。通过此次融资，千味央厨总价值约10亿元。

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